Verduritas asadas

No os imagináis lo delicioso que es este plato. ¡Me encanta! Incluso le gustan a mi marido que normalmente es reacio a comer verduras y no hacía más que decirme lo buenas que estaban. 🙂

Éste plato sirve de acompañamiento para carnes, pollos, pescados… A mi me encanta con el fletán asado. Además está delicioso en una tosta con un poco de queso de cabra, con un arroz o añadido en una ensalada. Y ya si os gusta que pique un poco, majáis un par de dientes de ajito y lo añadís una vez ya estén asadas y frías con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Luego lo mezcláis todo con los dedos para ligarlo bien. Mmmmm…

Ingredientes:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Berenjena
• Ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos todas las verduras en tiras y las ponemos en una fuente de horno grande. Picamos el ajo (la cantidad que queráis, yo he puesto 2 dientes para 1 de cada verdura) y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Lo mezclamos todo con las manos para que todas las verduras se mojen con el aceite y el ajito se mezcle bien.

Metemos en el horno a 200ºC hasta que las verduritas estén hechas y blanditas, aproximadamente 1 hora.

¡Ya veréis qué deliciosas están!