Espaguetis de konjac con salsa carbonara light

¿Quién dijo que comer ligero tiene que ser aburrido? La receta de hoy está deliciosa, es sabrosa y con una textura cremosa que poco tiene que envidiar a la salsa carbonara original. ¡Y con muchas menos calorías y nada de hidratos! 😉

Esta receta está hecha con espaguetis de konjac, un descubrimiento que he hecho recientemente y que de momento me está encantando. Están hechos con la fibra de una planta llamada konjac, son muy saciantes y bajos calorías e hidratos de carbono. Es un muy buen sustituto para la pasta de trigo, ya que lo podemos preparar de una forma similar.

Ingredientes:

• Espaguetis de Konjac (paquete de 200g)
• 1/2 cebolla picada
• Bacon o jamón york en taquitos
• 3 quesitos light o 1 cucharada de queso tipo Philadelphia light
• 1/2 vaso de leche
• 1/4 cucharada de konjac en polvo (como espesante)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la cebolla en una sartén con una gotita de aceite de oliva y lo dejamos sofreír hasta que se dore. Añadimos el bacon o jamón y dejamos también hasta que se dore.

Añadimos la leche, los quesitos y removemos un poco deshaciendo los quesitos para que se forme una salsa. Añadimos los polvos de konjac que actuarán de espesantes, y removemos bien. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Una vez la salsa esté ligada, añadimos los espaguetis de konjac y cocinamos durante un par de minutos. ¡Listo!