Hummus de remolacha
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Hummus de remolacha

La idea de esta receta se me ocurrió porque coseché algunas remolachas de mi jardín y quería probar algo nuevo, pero que a la vez los niños pudiesen comer fácilmente. ¡Ahora que están de vacaciones se pasan el día comiendo! Por eso me gusta preparar cosas sanas que pueden ir picoteando a lo largo del día.

La base de este hummus, es un hummus de garbanzos que suelo hacer a menudo. La única diferencia es que le he añadido un poquito de raíz de remolacha cocida.

Ingredientes:

  • Aprox. 600g garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de Tahini (pasta de sésamo, lo puedes encontrar en grandes supermercados)
  • 1 diente de ajo sin el gérmen
  • 50g remolacha cocida
  • Agua fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Pimentón (opcional)
  • Comino molido (opcional)
  • Perejil fresco picado

Preparación:

Lo primero que haremos será enjuagar y escurrir muy bien los garbanzos cocidos. Tendremos también la remolacha ya cocida.

Metemos los garbanzos en el vaso de la batidora y añadimos el ajo, el tahini, la remolacha y echamos agua fresca hasta cubrir el contenido del vaso. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva, y después lo trituramos hasta conseguir una pasta. A mi me gusta dejar grumos, pero podéis triturarlo hasta dejar una pasta homogénea si así lo preferís.

Lo colocamos en un cuenco y le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado. Si queréis también le podéis poner un poco de pimentón y comino molido por encima.

Servimos junto con tostaditas para untar o con crudités variados. Está delicioso con los dos. ¡Espero que lo disfrutéis!

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