Hummus de remolacha

La idea de esta receta se me ocurrió porque coseché algunas remolachas de mi jardín y quería probar algo nuevo, pero que a la vez los niños pudiesen comer fácilmente. ¡Ahora que están de vacaciones se pasan el día comiendo! Por eso me gusta preparar cosas sanas que pueden ir picoteando a lo largo del día.

La base de este hummus, es un hummus de garbanzos que suelo hacer a menudo. La única diferencia es que le he añadido un poquito de raíz de remolacha cocida.

Ingredientes:

• Aprox. 600g garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de Tahini (pasta de sésamo, lo puedes encontrar en grandes supermercados)
• 1 diente de ajo sin el gérmen
• 50g remolacha cocida
• Agua fresca
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Pimentón (opcional)
• Comino molido (opcional)
• Perejil fresco picado

Preparación:

Lo primero que haremos será enjuagar y escurrir muy bien los garbanzos cocidos. Tendremos también la remolacha ya cocida.

Metemos los garbanzos en el vaso de la batidora y añadimos el ajo, el tahini, la remolacha y echamos agua fresca hasta cubrir el contenido del vaso. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva, y después lo trituramos hasta conseguir una pasta. A mi me gusta dejar grumos, pero podéis triturarlo hasta dejar una pasta homogénea si así lo preferís.

Lo colocamos en un cuenco y le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado. Si queréis también le podéis poner un poco de pimentón y comino molido por encima.

Servimos junto con tostaditas para untar o con crudités variados. Está delicioso con los dos. ¡Espero que lo disfrutéis!