Falafel

El falafel es una receta árabe, que suele servirse como entrante, pero también se podría utilizar para hacer una hamburguesa, por ejemplo, entre dos panes, o como un kebab con pan pita.

Esta receta surgió cuando tenía una bandeja grande de restos de cocido. Estaba dándole vueltas a qué podría preparar para aprovechar los garbanzos y verduras que habían sobrado, y al final opté por esta receta. He de decir, ¡que a los niños les encantó!

Ya tenía los garbanzos cocidos y mezclados con las siguientes verduras cortadas en trocitos pequeños: repollo, patata, zanahoria, puerro y judías verdes. Lo trituré todo junto, de esa manera salió una masa mucho más rica en nutrientes.

Ingredientes:

• 300g garbanzos cocidos
• 1 cebolla mediana, picada
• 3-4 dientes de ajo picados
• 1 taza de pan rallado
• Un manojo de perejil y cilantro fresco, picado.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita levadura en polvo

Preparación:

Lo primero que haremos será triturar levemente los garbanzos cocidos, junto con el perejil, cilantro, la cebolla, los ajos picados, el comino, la sal, la pimienta y la levadura.

Podéis triturarlo hasta que quede una pasta homogénea, sin embargo a mi me gusta triturarlo poco, de tal forma que queden «tropezones».

Hacemos una bola con la masa y la tapamos con film de plástico. Lo dejamos reposar durante una media hora.

Posteriormente haremos con la masa una especie de bolas, o croquetas que luego aplastaremos ligeramente. A mi me gusta hacerlas más bien pequeñas.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, las pasamos por pan rallado y las freímos durante aproximadamente 1 minuto.

Finalmente las pasamos por papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Otra opción sería hacerlas en el horno, pintándolas con un poquito de aceite de oliva previamente. Esta opción es mucho más ligera y quedan bastante bien.

Servir acompañado de salsa de yogur y pepino. ¡Espero que os guste!