Bizcocho integral de manzana y moras

Ahora en septiembre es temporada de moras y de manzanas en la zona en la que vivo. Los manzanos y las zarzamoras rebosan de fruta, ¡así que se me ocurrió probar una receta para aprovecharlas!

Empezaré por decir que este bizcocho está buenísimo, aparte de ser mucho más sano que otros dulces. Esta receta es reducida en azúcar, y en cambio, lo que endulza este bizcocho es un puré de manzanas delicioso y miel (¡y mucho más sano y ligero!).

Podéis hacerlo en forma de bizcocho, o bien hacer magdalenas individuales. ¡A los niños les encantan! Además se pueden congelar muy bien, cortando el bizcocho en rodajas y envolviendo los trozos de forma individual. Las magdalenas las podéis meter sin envolver en una bolsa de congelar. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos.

Ingredientes:

• 210 grs harina de trigo
• 210 grs harina integral o de espelta
• 1 cucharada canela molida
• 3,5 cucharaditas levadura
• Una pizca de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1,5 manzanas peladas y cortadas en trocitos
• 140 grs azúcar moreno
• 1 yogur de manzana o natural
• 160 grs puré de manzana (sin endulzar)
• 90 grs de miel
• 2 huevos
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 250ml leche (de origen animal o vegetal, la que más os guste)
• 160 grs de moras frescas
• Un poquito de mantequilla para engrasar

Para espolvorear por encima:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

1. Lo primero que haremos si vamos a hacer magdalenas será colocar las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas. Si vamos a hacerlo en un molde de bizcocho, engrasamos un poquito el molde con un poco de mantequilla. Precalentaremos también el horno a 220ºC.
2. En un cuenco grande combinamos la harina, la canela molida, la levadura, el bicarbonato, la sal y las manzanas cortadas. Mezclamos hasta que quede mezclado.
3. En otro bol echaremos el azúcar moreno, la salsa de manzana, los huevos, la miel, el yogur, el extracto de vainilla y la leche. Con una varilla lo removemos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Echamos la mezcla líquida, dentro de la mezcla seca. Removemos un poco con una cuchara hasta que quede combinado. No remover en exceso.
5. Por otro lado mezclaremos el azúcar y la canela para espolvorear por encima.
6. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y añadimos varias moras dentro de cada una. Espolvoreamos un poquito de la mezcla de azúcar y canela por encima. Metemos en el horno unos 5 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Si hemos optado por el bizcocho, echamos las moras en la masa y removemos muy poquito con una cuchara, solamente para que se integren (sino romperemos las moras). Vertemos toda la masa en el molde y espolvoreamos un poquito de la mezcla de azúcar y canela por encima. Colocamos en el horno durante unos 20-25 minutos (puede variar en función del molde) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

¡Espero que os guste! Se pueden hacer variaciones de esta receta utilizando otras frutas. Si probáis alguna receta nueva, ¡contádmela en los comentarios! Me encanta aprender recetas nuevas. 🙂