Pan de plátano integral

Si te gusta el dulce, pero aún quieres mantener una alimentación sana, esta receta es para ti. Este pan de plátano es sabroso y lleno de fibra. Además tiene todos los beneficios del plátano. ¡Una gran elección saludable!

Hago esta receta en una panificadora, pero también puedes hacerla en el horno.

Ingredientes:

• 125g mantequilla, ablandada
• 160g de azúcar
• 2 huevos batidos
• 4 plátanos maduros, finamente triturados
• 200g de harina de trigo integral o harina de espelta
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero mezclamos la mantequilla y el azúcar. Luego añadimos los huevos y los plátanos machacados (yo los he metido cortados en trozos y los he machacado directamente en el bol con un tenedor). Combínalo todo bien.

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Tamizamos juntos harina, bicarbonato y sal. Posteriormente los añadimos a la mezcla y luego agregamos la vainilla.

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Vertemos en un molde para pan engrasado y horneamos a 175ºC durante unos 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Se mantiene muy bien en la nevera durante un par de días. También se puede congelar en rebanadas, envueltas individualmente. Para descongelar simplemente déjalas a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Yo se las pongo en la tartera a los niños para el cole por la mañana (aún congeladas), y para cuando se las comen, ya están perfectas.