Ensalada Primavera
Esta receta me la solía hacer mi madre cuando era niña, y sigue siendo una de mis preferidas a día de hoy… ¡Y a mis hijos les encanta también!
Me encanta hacerla los meses de verano, porque tiene verdura, hidratos y proteínas y sirve como una comida completa, además de ser fresquita y ligera.
Ingredientes:
- Arroz blanco o integral, hervido
- Maíz en lata, escurrido
- Zanahoria rallada
- Jamón york en lonchas o grueso, cortado en trozos pequeños
- Cebolla morada o dulce, picada
- Sal y pimienta
- Vinagre de manzana o de vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación:
Primero preparamos el arroz hervido. Dejamos enfriar.
Mezclamos en una ensaladera el arroz, el maíz, la zanahoria, el jamón york y la cebolla, y removemos bien para que los ingredientes queden repartidos uniformemente.
Agregamos sal y pimienta, vinagre al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Tapamos y metemos en la nevera por lo menos un par de horas. Antes de servir volver a echar un poquito de aceite de oliva, ya que el arroz lo absorbe. De esta manera al servir queda más jugoso.
¡Que lo disfrutéis!