Filetes rusos (versión light)

Esta receta la hacía mi abuela y recuerdo que era de mis preferidas cuando era niña. Yo la he modificado para que sea compatible con mi dieta baja en hidratos de carbono, es decir, versión ligera. Es verdad que no es exactamente igual que la receta original, ¡pero están muy, muy ricos igualmente!

Ingredientes:

• 1 kg carne picada de ternera y cerdo
• Salvado de avena
• 1 Huevo
• Orégano
• Ajo picado
• Perejil
• Sal y pimienta
• 1-2 cebollas
• 1 cucharadita de Konjac en polvo (opcional)
• Caldo de pollo o de carne

Preparación:

Empezaremos por preparar la carne. Para ello la ponemos en un cuenco grande y le echamos el huevo, las especias, el ajo y removemos con las manos hasta conseguir una textura uniforme.

Posteriormente añadiremos un poco de salvado de avena. No debemos añadir mucho salvado, solamente para que nos seque un poco la masa, ya que estará excesivamente pegajosa. El salvado lo que hará será unificar la masa para que sea más fácil de manejar y ademas le aportará densidad.

Formamos los filetes en forma de hamburguesa o un poco más alargados, como óvalos. Calentamos aceite en una sartén y los cocinamos hasta que estén hechos.

Mientras se van haciendo los filetes, picamos la cebolla y la sofreímos en aceite en una olla grande. Cuando esté dorada y translúcida, le añadimos el konjac en polvo y removemos un poquito. Este paso es opcional, el konjac es un espesante que nos hará la salsa más densa, pero se puede hacer sin ello. En la receta original se utiliza harina de trigo, pero como os he comentado, quería hacerla sin hidratos de carbono.

Añadimos después el caldo. Debemos poner suficiente caldo para que nos cubra todos los filetes, ya que sino tendremos que estar removiendo constantemente para que todos se sumerjan. Lo dejaremos a fuego lento durante al menos 20 minutos, con esto conseguiremos que la carne quede tierna y jugosa.

¡A disfrutar!