Col lombarda con salchichas frescas y manzana

Esta receta es muy interesante. Es un plato sabroso y dulce. El repollo y la salchicha combinan perfectamente, y las manzanas le dan un toque dulce. ¡Delicioso! Cuando hice la receta, no tenía manzanas, así que las sustituí por peras, ¡y también salió buenísima!

Ingredients

• 8 salchichas frescas, cortadas en trozos pequeños (sin tripa)
• 1 cebolla picada
• 1/2 col lombarda, cortada en tiras finas
• 2 manzanas (o peras), peladas y cortadas en trozos pequeños
• 250ml caldo de pollo
• 2 cucharadas soperas sirope de agave
• 1-2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 1 cucharada aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

Preparación

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega la salchicha cortada y cocina hasta que esté dorada y hecha en el interior, durante unos 4 minutos aproximadamente.

Añade la lombarda y cocínalo durante aproximadamente 2 minutos, removiendo ocasionalmente para que se mezcle bien.

Añade los ingredientes restantes y deja que hierva. Cúbrelo, reduce a fuego lento y cocina durante unos 20 minutos hasta que la col esté suave y tierna. Remueve de vez en cuando. Desecha la hoja de laurel antes de servir.

Sírvelo tal cual para una comida más ligera baja en hidratos, o sírvelo con arroz blanco o integral para un plato completo. Mis hijos lo comieron con arroz y ¡les encantó!